Przepisy kulinarne

Składniki
Ciasto:
600 g mąki
40 g drożdży
100 g cukru
200 ml mleka
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
250 g masła
1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
Nadzienie:
250 g białego sera trzykrotnie mielonego
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
80 g cukru
Dodatkowo: 2 żółtka
Sposób przygotowania
Ciasto: Mąkę przesiać do miski, wycisnąć w środ­ku zagłębienie. Drożdże i 1 łyżkę cukru wymieszać w letnim mleku, wlać do zagłębienia, dodać trochę mąki z brzegów. Przyrządzić papkowaty zaczyn. Po­zostawić pod przykryciem na 20 minut. Wymieszać resztę cukru, jajko, sól, 70 g płatków masła i skórkę cytrynową. Poczynając od środka, wszystkie skład­niki zagnieść, dodając resztę mleka. Ciasto zagnia­tać tak długo, aż będzie odchodziło od dna miski. Pozostawić pod przykryciem na 45 minut.
Resztę masła rozwałkować cienko na prostokąt wielkości 20 x 30 cm. Odstawić w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować, położyć na środku prostokąt z masła, przykryć bokami ciasta, jeszcze raz rozwał­kować do podwójnej wielkości i złożyć trzykrotnie. Czynność tę powtórzyć dwukrotnie po 10-minutowych przerwach. Następnie z rozwałkowanego ciasta wycinać trójkąty prostokątne o bokach 10 x 12 cm.
Nadzienie: Wymieszać ser, skórkę pomarańczową i cukier, wkładać do środka trójkątów po 2 łyżeczki masy serowej. Połówki ciasta skleić. Uformować rożki. Wymieszać żółtko z 1 łyżką wody, posmaro­wać rożki. Wysmarować tłuszczem blachę, ułożyć rożki i piec około 20 minut w piekarniku nagrza­nym do temperatury 200° (termoobieg 180°C).