Przepisy kulinarne

Składniki:
1 kg kurczaka
2 marchewki
2 pomidory
cebula
ząbek czosnku
1/2 szklanki ryżu
2 łyżki siekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Umytego kurczaka wyporcjować, włożyć do wrzą­cej, osolonej wody i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać pokrojoną w talarki marchew­kę, umyty (wypłukany) ryż, posiekaną drobno cebu­lę, obranego ze skórki i posiekanego pomidora oraz roztarty z solą czosnek. Gotować, zbierając powsta­jące szumowiny. Ugotowaną zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem. Porcje kurczaka wykładać na talerze, zalewać zupą, posypywać natką pietruszki.

Bardzo smaczna, gęsta zupa, doskonale zapełnia pusty żołądek.

Składniki:
1 i 1/4 l aromatycznego wywaru z włoszczyzny łub grzybowego bulionu z kostki
40 dag czerstwego chleba razowego
1 żółtko
2 dag mąki
1-2 łyżki masła sól
kminek lub majeranek
zielona pietruszka
ewentualnie 1 cebula

Sposób przygotowania:
Chleb zalać połową gorącego rosołu i zostawić na pół godziny, a następnie rozgotować na-małym ogniu i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Przy­gotować zasmażkę z mąki i tłuszczu, dodać do zu­py, dolać resztę rosołu, sól, kminek, a po zdjęciu z ognia zaciągnąć żółtkiem i posypać posiekaną natką. Smak zupy można jeszcze poprawić, doda­jąc drobno posiekaną i uduszoną na tłuszczu ce­bulkę.

Jest to uproszczona wersja francuskiego przy­smaku, owej słynnej zupy cebulowej (soupe d’oignon), którą zwiedzający Paryż turyści „obo­wiązkowo” musieli wypić nad ranem w słynnych paryskich halach handlowych (oczywiście po no­cy spędzonej na włóczędze po miejscowych kaba­retach i nocnych knajpkach).

Składniki:
4 duże cebule
3 łyżki oliwy lub oleju
1 l bulionu z warzyw
20 dag startego parmezanu lub innego żółtego sera
1 wczorajsza wrocław­ska bułka lub mniej więcej tyle samo razowego chleba

Sposób przygotowania:
Obrane cebule pokroić w cienkie krążki i zasmażyć na tłuszczu na lekko złoty kolor, zalać gorą­cym bulionem i gotować na niedużym ogniu ok. 20 minut. Bułkę lub chleb pokroić w kostkę, zrumienić w piekarniku. Grzanki rozłożyć na tale­rzach, zalać gorącą zupą i posypać serem. Poda­wać bardzo gorące. Zupę można doprawić szczyptą tartej gałki muszkatołowej lub kilkoma kroplami sosu tabasco.